Die Milch

– Unsere Milch kommt von Höfen aus dem Allgäu –

Eine sehr gute Milchqualität ist die Grundlage für einen erstklassigen Käse. Unsere Milchlieferanten füttern ihre Kühe im Sommer mit frischem Gras von den Wiesen des Allgäus und im Winter mit Heu- und Getreideschrot. Die Milch für unseren Allgäuer Bio-Emmentaler wird nach den strengen Richtlinien und unter Kontrolle des Bioland-Verbandes gewonnen. Hierbei steht die tiergerechte Haltung der Milchkühe an erster Stelle.

Unsere Butter / Biolandbutter

– Unsere Butter ist ohne Gentechnik hergestellt –

Die anfallende Sahne, die bei der Käseherstellung nicht benötigt wurde, wird auf über 95 °C erhitzt, dann gekühlt und mit speziellen Bakterien-Kulturen gesäuert. Wenn die Sahne sauer ist, wird sie im Butterfass gebuttert und es entsteht unsere Original Fassbutter aus Sauerrahm.

Unser Käse

– Unser Käse ist ohne Gentechnik hergestellt und lactosefrei –

Der Allgäuer Emmentaler bzw. Bioland-Emmentaler ist ein reiner Naturkäse mit 45 % Fett i. Tr., aus Milch von Allgäuer Höfen bzw. Bioland-Höfen. Unser Käse wird nach einem alten Schweizer Rezept hergestellt. Die schöne goldgelbe Rinde bildet sich während der Gär- und Reifungszeit bei Temperaturen von 23 bis 25 °C. Während der Reifung entstehen die beliebten Löcher im Käse – so entfaltet sich das volle Aroma und der Emmentaler erhält nach mindestens 3 Monaten Reifezeit seinen vollmundigen, nussigen Geschmack.