Die Löcher im Bauhofer Allgäuer Emmentaler entstehen durch Milchsäurebakterien, die bei der Käseherstellung hinzugefügt werden. Die Bakterien sorgen bei der Reifung dafür, dass das Gas Kohlendioxid entsteht. Das Gas kann durch die Käserinde nicht entweichen, weshalb das Gas sich seinen Platz im Käse schafft - das Loch im Käse.

Die Antwort lautet hier: Klares Nein. Der Allgäuer Emmentaler MUSS sogar aus dem Allgäu kommen. Doch nun zum Hintergrund des Ganzen:
Die ursprüngliche Variante des Emmentalers stammt aus dem Schweizer Emmental, der erstmals im 18. Jahrhundert hergestellt wurde. Zur Besonderheit des Emmentalers zählt, dass Rohmilch verwendet wird und diese nicht über 31° Celsius erhitzt wird. Im Allgäu wurden währenddessen ebenfalls runde Hartkäse produziert, allerdings nicht nach diesem Verfahren.

Dieses wurde erstmals im Jahr 1821 von Herrn Josef Stadler ins Allgäu gebracht. Der erste Allgäuer Emmentaler wurde 1827 produziert.

Bei der Sorte "Emmentaler" handelt es sich somit um ein Herstellungsverfahren. Der Allgäuer Emmentaler, den wir herstellen, ist eine von der Europäischen Union "geschützte Ursprungsbezeichnung" (g. U). Hier darf der Käse nur im Allgäu hergestellt werden.