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AZUBITAG IN DER KÄSEREI BAUHOFER – Werde Milchtechnolog:in!

 

Du möchtest wissen, wie Käse entsteht?
Am 31. Januar 2025 um 15 Uhr laden wir dich herzlich zu unserem Azubitag in der Vesper-Lounge der Käserei Bauhofer ein.

Erfahre alles über den spannenden Beruf des:der Milchtechnologen:in – von der Verarbeitung der Milch bis zur Reifung feinster Käsespezialitäten.

Was dich erwartet:

  • Detaillierte Infos zur Ausbildung
  • Ein Blick hinter die Kulissen bei einer Betriebsbesichtigung
  • Eine exklusive Käseverkostung
  • Die Chance, unseren Käseroboter selbst zu bedienen

Anmeldung:
Bitte melde dich über unser Kontaktformular oder telefonisch an.

Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!




WORLD CHEESE AWARDS 2024 – Martin Bauhofer in der Jury!


Die World Cheese Awards, die größte internationale Veranstaltung ihrer Art, feiern dieses Jahr ihr 36. Jubiläum und finden vom 14. bis 17. November in Viseu, Portugal, statt.

Am Freitag, den 15. November, erwartet die Besucher dabei ein besonderes Highlight: Ab 17 Uhr können sie live miterleben, wie die Super Jury den Weltmeisterkäse kürt – und unser Käsemeister Martin Bauhofer ist Teil dieser renommierten Jury! Wir freuen uns sehr darüber und wünschen ihm viel Spaß!

https://gff.co.uk/for-producers/world-cheese-awards/



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KLIMA.LÄND.TAGE – Jede Tat zählt!

 

Ab diesem Jahr werden die Nachhaltigkeitstage und Energiewendetage zusammengefasst und heißen künftig KLIMA.LÄND.TAGE. Das Ziel ist es, einen Fokus auf verschiedene Themen rund ums Klima zu setzen.  

Der Aktionszeitraum der KLIMA.LÄND.TAGE im Rahmen der Europäischen Nachhaltigkeitswoche und der deutschen Aktionstage Nachhaltigkeit ist in diesem Jahr vom 18. September bis 8. Oktober 2024.

Auch wir wollen unseren Beitrag dazu leisten:

  • Gemeinsame Müll-Sammel-Aktion: Wir sammeln Müll in und um Kofeld - 16.09.2024.
  • Käse-Verpackungs-Aktion: Verkauf von Käse und Ladenprodukten im N-Helden-Tütle - kann als Biotüte wieder verwendet werden! - 21.09.2024.

Machen Sie mit und zeigen Sie Ihr Engagement für Klimaschutz, nachhaltiges Handeln und die Energiewende – Jede Tat zählt!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Besuchen Sie folgende Webseite für weitere Informationen und Details zu den einzelnen Veranstaltungen.

https://klimalaendtage.de/



Öko-Aktionswochen 2024 – Wir sind dabei!

 

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass wir dieses Jahr bei den Öko-Aktionswochen 2024 dabei sind! Es erwarten Sie spannende Events und Aktionen rund um das Thema Umwelt und Nachhaltigkeit.

Tauchen Sie ein in eine Welt voller inspirierender Aktivitäten:

  • Workshops: Kreieren Sie Ihren eigenen Frischkäse.
  • Käsereiführungen: Erfahren Sie mehr über unsere Schaukäserei.
  • Mitmachaktionen für Kinder: Wie mache ich Wildkräuterbutter? Wie gestalte ich ein Spiel mit Naturmaterialien?

Besuchen Sie uns und erleben Sie informative und unterhaltsame Tage voller grüner Ideen und innovativer Ansätze!

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!

Besuchen Sie folgende Webseite für weitere Informationen und Details zu den einzelnen Veranstaltungen.

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Grüne Woche 2024 – Highlights im Überblick

 
Die Grüne Woche ist die internationale Leitmesse für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau. Vom 19. bis 28. Januar 2024 kommen wieder täglich zehntausende Messegäste in die Hallen unterm Funkturm. Ein Besuch der Grünen Woche ist dabei so abwechslungsreich wie eine Reise um den Globus. Foodies können sich hier auf kulinarische Weltreise begeben und sich über die neuesten Ernährungstrends informieren. Gartenfans erwartet die beliebte Blumenhalle. Sie zählt seit Jahren zu den Publikumshighlights und holt mit ihrem floralen Zauber den Frühling ins wintergraue Berlin. Die Tierhalle kennt keine Altersgrenzen und begeistert Jung und Alt mit ihrer Bauernhofatmosphäre. Besonders Kinder freuen sich hier auf den direkten Kontakt mit Kuh, Pferd, Schaf und mehr. Der Deutsche Bauernverband (DBV) informiert auf dem Erlebnis Bauernhof über die moderne Landwirtschaft. Unter dem Motto „So schmeckt die Zukunft“ erfahren. Messegäste von der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE), wie die Lebensmittelproduktion von morgen aussieht. Weitere Publikumsmagneten sind die interaktive Halle des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft sowie die Markthalle mit dem beliebten Streetfoodmarkt, der die angesag-testen kulinarischen Kreationen bereithält.

Auch wir sind auf der Grünen Woche mit dabei. Besuchen Sie uns vom 19.01. - 22.01.2024 an unserem Stand 325 in Halle 5.2/A. Mehr Infos unter: https://www.gruenewoche.de
 
 

Die Käserei Bauhofer baut neues Reifezentrum - gelebte Regionalität in der Region Oberschwaben/Allgäu/Bodensee entdecken!

 

Nach einem fordernden Jahr 2020 blickt die Käserei Bauhofer positiv in die Zukunft. Verantwortlich dafür ist die Erweiterung in Kofeld-Bodnegg mit einem Reifezentrum, einer weiteren Produktionslinie sowie einem Erlebnisbereich für Endverbraucher.
 
Für den Sommer diesen Jahres plant die Käserei Bauhofer mit Sitz in Kofeld bei Bodnegg eine Erweiterung der Käserei. Dem Baugesuch wurde am Freitag, den 21. Mai 2021 vom Gemeinderat Bodnegg zugestimmt. Damit erweitert sich die Käserei in Kofeld um ca. 900 Quadratmeter. Der Baubeginn ist für Juli geplant, das neue Gebäude soll Anfang 2022 fertig sein.
Die Käserei Bauhofer wurde 1911 gegründet. Begonnen hat alles mit der Produktion von Weichkäse und Butter. 1952 begann die Käserei mit der Herstellung von Emmentaler. Seither produziert man in Kofeld Allgäuer Emmentaler in 80-Kilo-Laiben. 2017 wurden zwei neue Käselinien eingeführt, der Allgäuer Bergkäse und der Allgäuer Prinz.
 
Fokus auf regionale und nachhaltige Produkte
Bereits 1984 begann die Firma Bauhofer als erste Käserei Deutschlands mit der Produktion von Bio-Hartkäse. Bis heute werden alle Produkte des Hauses sowohl in konventioneller als auch in Bio-Qualität produziert. Bio-Lebensmittel werden mehr und mehr nachgefragt, die Corona-Pandemie hat den Trend nach Regionalität und Nachhaltigkeit verstärkt. Die Landesregierung strebt an, dass bis zum Jahr 2030 mindestens 30 Prozent der Lebensmittel in Bio-Qualität hergestellt werden. Dazu hat und wird die Familienkäserei weiterhin ihren Beitrag leisten. Das Land Baden-Württemberg ist, neben dem Europäischen Landwirtschaftsfond für die Entwicklung des Ländlichen Raumes (ELER) und der Bundesrepublik Deutschland, Förderer des anstehenden Neubaus.
Mit der Erweiterung möchte sich die Käserei langfristig aufstellen. Aus baulicher Sicht ist die Nachhaltigkeit dabei ein wichtiger Aspekt. Bei der Planung wurde deshalb darauf geachtet, dass das Gebäude höchsten Qualitätsanforderungen entspricht und einen hohen Isolierstandard vorweist. Eigens erzeugter Strom von der Photovoltaikanlage sowie eine effiziente Klimatisierungsanlage sollen für eine nachhaltige Energiebilanz sorgen. So wird beispielsweise die Wärme, welche bei der Kühlung des neuen Reifelagers entsteht, für die Beheizung des Brauchwassers in der Käserei verwendet. Unser Bestreben ist es hierbei achtsam mit der Natur umzugehen.
Die neuen Räumlichkeiten bieten ebenfalls Platz für einen neuen Käseladen sowie einen Rundgang, um den Weg der Milch für Besucher und Familien erlebbar zu machen. Durch zahlreiche Fenster soll ein Einblick in das Käserhandwerk geschaffen werden, damit die Besucher sehen können, was aus dem Rohstoff Milch hergestellt werden kann - Bewusst mit allen Sinnen das Ursprüngliche entdecken!
„Wir wollen den Menschen zeigen, welches Handwerk und welche Liebe in unseren Produkten steckt. Eine regionale Herstellung und kürzeste Lieferwege sind für uns das A und O. Denn nur so können wir den Verbrauchern zeigen, was das Besondere an unseren Käsespezialitäten ist.“, so Martin Bauhofer, der mit Michael Bauhofer den Familienbetrieb leitet.
Die Milch stammt ausschließlich von Bauernhöfen aus dem Landkreis Ravensburg und wird tagesfrisch geliefert. In traditionellen Kupferkesseln wird diese dann verarbeitet und in sogenannte Käsepressen abgefüllt, wobei der Käse dann seine typische Form erhält. Anschließend wird er in Salzwasser gebadet, dieser Vorgang dauert je nach Käsesorte bis zu vier Tage. Während der Käse in der Salzlake ruht, dringt Salz in den Laib ein und verleiht ihm so Geschmack und Haltbarkeit. Daraufhin reift der Käse in speziell klimatisierten Räumen. Hier bleibt er über einen längeren Zeitraum und gewinnt an Aroma und Geschmack.
 
Reifezentrum als Herzstück der Erweiterung
Diese Räume bilden das Herzstück der neuen Produktionshalle. In drei Gängen mit jeweils sieben Metern Höhe können hier in Zukunft bis zu 35.500 Käselaibe in Ruhe reifen. Ein speziell neu angeschaffter Roboter wird sich auf diesen Gängen um die Pflege der, auf Fichtenbrettern gelagerten, Käse kümmern. In zwei verschiedenen Klimazonen können Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten gelagert werden. Diese können dort bis zu 12 Monate ihren vollen Geschmack entwickeln. Sie werden begeistert sein.

Unterstützung aus dem Europäischen Landwirtschaftsfonds

Zudem möchten wir uns für die Unterstützung seitens der Behörden bedanken:
Der Europäische Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER) unterstützt zusammen mit der Bundesrepublik Deutschland und dem Land Baden-Württemberg um damit die Wettbewerbsfähigkeit der Landwirtschaft zu verbessern sowie die Organisation der Nahrungsmittelkette und die Ressourceneffizienz zu fördern. Dies betrifft folgende Vorhaben:
-  Investition in zwei neue Käsefertiger, einen Doppelstock-Milchtank und eine Abwasserneutralisation


Mit diesen Investitionen wollen wir unserem Weg treu bleiben und weiterhin traditionelle Produkte mit Liebe zur Handarbeit herstellen.


Eure Käserei Bauhofer

Unterstützung aus dem Europäischen Landwirtschaftsfonds

Zudem möchten wir uns für die Unterstützung seitens der Behörden bedanken:
Der Europäische Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER) unterstützt zusammen mit der Bundesrepublik Deutschland und dem Land Baden-Württemberg um damit die Wettbewerbsfähigkeit der Landwirtschaft zu verbessern sowie die Organisation der Nahrungsmittelkette und die Ressourceneffizienz zu fördern. Dies betrifft folgende Vorhaben:
-  Neubau einer Schnittkäserei mit Salzbad und Reifekeller

Mit diesen Investitionen wollen wir unserem Weg treu bleiben und weiterhin traditionelle Produkte mit Liebe zur Handarbeit herstellen.


Eure Käserei Bauhofer

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Unterstützung aus dem Europäischen Landwirtschaftsfonds

Zudem möchten wir uns für die Unterstützung seitens der Behörden bedanken:
Der Europäische Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER) unterstützt zusammen mit der Bundesrepublik Deutschland und dem Land Baden-Württemberg um damit die Wettbewerbsfähigkeit der Landwirtschaft zu verbessern sowie die Organisation der Nahrungsmittelkette und die Ressourceneffizienz zu fördern. Dies betrifft folgende Vorhaben:
- Umbau von Räumen für die Bergkäseproduktion und Erweiterung der CIP-Anlage
- Ausbau der Käseerzeugungskapazität durch Anschaffung von Milchtank, Käsefertiger, u.a.
- Anschaffung eines Molke- und Kesselmilcherhitzer und Anschluss Vorkühler
- Anschaffung von Milch- und Rahmerhitzer, Molkeentstaubung, Käseportionierung und –abpackung sowie Einhausung einer Rampe

 

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